一、检查开餐前各项工作任务以及初加工任务。
二、保证菜肴的出品质量及份量控制，以及装盘的标准化，菜肴出品质量的稳定性。
三、坚持做到正确、安全使用燃气灶与注意灶台的字全可靠。
四、杜绝浪费油、盐等各种调味料与原料，对水、电燃气及时关闭。
五、定时对菜肴进行翻新、开发新菜肴等。
六、熟悉各种原料名称、特点、价格、起成率等，并协助其他各部门对原材料的保管与储存。
七、督促指导荷台人员按照菜肴的出品要求和上菜顺序起菜，在此基础上加快上菜速度。
八、严格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全；
九、负责炉灶、油烟管道等的卫生清洁工作，保持厨部卫生干净；
十、熟知厨房设施设备操作流程，能正确操作，负责所使用物品的保养与管理（炉灶等厨房用品）；
十一、严格遵守会所规章制度，完成上司交代的一切工作。 该信息非法转载自猎才网截图举报有奖励